Astronaut

(文末有附一篇不專業的豆漿味噌湯食譜，若對於文字沒有興趣可以直接跳到文末。)

大約從搬進租屋處的第二年開始，味噌湯成了幾乎每日陪伴我的料理。毫不誇張，我可以天天都喝味噌湯，甚至還曾被室友調侃自己是日本人嗎？
至今還沒找到讓自己「味噌成癮」的真正原因，雖然不是一天沒喝到就會渾身不對勁的狀態，不過只要講到煮湯，我肯定是選擇味噌作為基底了。

可能是因味噌湯很方便吧？只需要在水滾之前把菇類、海帶芽這種可以熬高湯的食材丟入鍋中，接下來就只需要等它們在鍋中沸騰，然後丟入味噌和一些豆腐或是蔬菜便可以完成，簡單快速又不單調，不會像蛋花湯或是青菜豆腐湯一樣只有鹽巴作為調味，在冬日裡來上一碗味噌湯，實是溫暖又厚實。

當然，煮味噌湯的日子久了，許多不同的樣式也會漸漸被自己摸索出來。像是剛好沒有豆腐的時候，就用冰箱裡現有的一些蔬菜煮成一碗蔬菜味噌湯；看到動畫片中的媽媽們如何煮出變化多端的味噌湯，自己也會一試；馬鈴薯、餃子…甚至我也曾將湯圓丟入水中一起煮的膨脹，放入味噌湯中，變成不知該說是日式還是台式的鹹湯圓，許多看似荒謬的作法我幾乎都曾試過，但味噌都像個性隨和的長者一般，與這些食材相處融洽。

但獨處在自己的「味噌湯世界」久了後，就會發現原來自己的這些煮法是多麼的震撼他人。

有次過年前回家，在家中煮了一小鍋味噌湯準備好好享用，剛好被一旁的家人要求也想要喝些，於是我毫無思索的大方分享，沒想到這碗湯的第一句評論竟是：「好特別喔！味噌湯也可以是這樣的味道呀？」我當下愣住了，不就是…一般的蔬菜味噌湯嗎？在湯裡放點舞菇、紅蘿蔔、番茄和綠色蔬菜，就這樣簡單的搭配，很特別嗎？隔天我又煮了一鍋同是蔬菜味噌湯，只是在起鍋前加了一些豆漿，此時又有新的評論出現了：「好像奶油燉菜呀！」
疑？我從沒這樣感覺過，不過是想要增加一點味噌湯的厚度而已，不過還是很開心自己最喜歡的豆漿味噌湯也可以獲得他人的喜愛。

以下就讓我這個不專業但幾乎天天喝味噌湯的人來記錄一下食譜吧> <
 

(圖中右邊為豆漿味噌湯，左邊的餃子可以略過~~)

豆漿味噌湯
食材：舞菇、紅蘿蔔、番茄、青江菜(可自行更換其他葉菜類)、味噌、豆漿
作法：盛一鍋水以中火煮之，在水滾之前就可以先將舞菇、切片的紅蘿蔔、切塊的番茄丟入水中，並在水中加點鹽；
讓水滾大約3分鐘左右，可以看舞菇是否有讓水變色、紅蘿蔔跟番茄是否已煮軟，若是以上三者都有達到，我會先在水中加入味噌並且攪拌，讓味噌散開來；
先試試看湯的味道(不夠再加鹽或味噌)，此時就可以加入綠色蔬菜，注意！因葉菜類容易變色跟煮爛，因此菜葉跟菜根要分開來，先丟菜根大約30秒後再丟菜葉；
觀察青菜是否已經煮熟，若已熟就可以關火，並加入豆漿(我自己偏向關火後再加，因為豆漿煮了後會有焦味，反而關火後加入口感比較滑順)。

以上只是我較常煮的版本，若想要湯頭甜一點也可以丟玉米筍或玉米，豆漿的比例我會看湯的顏色，如果在攪拌的時候感覺水跟豆漿是較分離的，就表示豆漿可以再加多一些，湯中的食材也可以根據自己的愛好而改變，加入豆腐也很搭，另外舞菇的味道可能不是所有人都能夠接受，因此也可以換成自己喜歡的菇類(主要是熬湯頭)，重要的是找到自己喜愛的味道吧~~